De bedste bryggerier i München. Oktoberfestens hjemland i München er øl en rigtig kult. Her kan du finde nogle af de ældste og mest berømte bryggerier i verden, såsom Hofbräu, Löwenbräu og Paulaner. Her er vores detaljerede guide til de bedste ølhaver i München, hvor man kan drikke autentisk bayersk øl!
De bedste bryggerier i München: hvor man kan drikke øl i München
Når det kommer til øl , er bayerne mestre. Bayersk øl er blevet værdsat i århundreder for dets fortræffelighed og unikhed: det er blevet produceret her siden middelalderen og certificeret siden det sekstende århundrede, i overensstemmelse med reglerne i "Reinheitsgebot" , som attesterer dets ægthed og de anvendte ingredienser (byg, humle og vand). I dag er der i München stadig seks historiske bryggerier (på tysk "Brauereien" ), som producerer i alt omkring 6 millioner hektoliter øl om året, ligesom de er de eneste, der må servere øl til Oktoberfesten : Augustiner Bräu, Hofbräu , Hacker-Pschorr, Lowenbrau, Paulaner og Spaten .
De fleste af Münchens bryggerier producerer deres egne øl, og det er muligt, udover at drikke, at smage bayerske specialiteter , alt sammen nedsænket i en munter atmosfære.
Der serveres bayersk øl messen (1 liters kruset), og traditionen tro fylder skummet mindst en tredjedel af glasset i højden. I nogle tilfælde serveres øllet i pintglasset, kaldet en "Weissbier" , normalt i tilfælde af hvedeøl .
I München og i Bayern er der sommerskik at indtage øl i den såkaldte "Biergärten" , bogstaveligt talt "ølhaver". Normalt er disse langborde placeret i skyggen af hundredeårstræer, med en tilstødende kro, "Gasthof" , hvor du kan bestille øl. Bavarierne ledsager øllet med forskellige typiske retter (normalt medbragt hjemmefra), såsom Obatzer (camembertlignende ost, med smør, løg, paprika og purløg) eller Schweinshaxen , en svinekno med revet peberrod.
Biergarten har normalt et selvbetjeningsområde og et område med borde tildelt kunder, der ønsker at medbringe deres egen picnic og til faste kunder. Bavarierne har også normalt et personligt krus, som regel lavet af terracotta, der skal opbevares i et særligt skab, så det kan genbruges, når det er nødvendigt. Ud over Munich Beer Gardens er der mange rundt om i byen, som er let tilgængelige på cykel takket være det fremragende netværk af cykelstier (forudsat at du ikke er for fuld til at træde i pedalerne!).
Wirtsgarten derimod , i modsætning til Biergartens , en friluftsrestaurant, som dog ikke har selvbetjeningsområder og borde tildelt kunderne. Om vinteren er Biergartens erstattet af "Bierhaus" , "ølhusene", hvor man kan drikke indenfor.
Med hensyn til Münchens bryggerier er det godt at vide et par ting: Drikkepenge er ikke obligatorisk (normalt gives den, hvis man er tilfreds med servicen og svarer til ca. 10 % af regningen) og brød er ikke inkluderet i dækningsafgiften (prisen varierer afhængigt af den forbrugte mængde).
Historien om Münchens bryggerier og bryggerier har gammel oprindelse. Bayersk øl blev allerede produceret i middelalderen i omkring 300 klostre: munkene indtog øl i fastetiden på grund af de antibakterielle egenskaber i humlen, og denne skik spredte sig over hele territoriet. navnet München fra benediktinermunkene, som omkring det attende århundrede grundlagde den første bosættelse, hvorfra den nuværende by udviklede sig.
De første kældre ( Bierkeller ), der går tilbage til det 17. århundrede, var rum, hvor humle blev opbevaret og gæret. For at køle tønderne blev kældrene placeret i skyggen af kastanjetræerne, hvilket beskyttede dem mod varmen. Loven forbød gæring i sommermånederne, og bayerne fik derfor tilladelse til kun at producere øl om vinteren og til at holde det køligt i kældre langs Isar-floden eller i skyggen af kastanjetræer.
München ølhaver og ølhaver
Hofbräuhaus 
(Am Platzl 9, München) Åbent dagligt fra 9.00 til 23.30.
Hofbräuhaus er nok den mest kendte og en af de ældste ølhaller I anden halvdel af 1500-tallet hertug Wilhelm V , af familien Wittelsbach, at ølproduktionen skulle omorganiseres og give et nyt liv: på det tidspunkt var det øl, der blev produceret i München for lidt, af dårlig kvalitet og det importerede. en for dyr. Wittelsbach besluttede at bygge et bryggeri inde i gården og overlade dets ledelse og ledelse til Heimeran Pongraz , en bryggermester fra Geisenfeld-klostret. Den 27. september 1589 blev Hofbräuhaus , hvis øl engang blev brygget udelukkende til hoffet i kongeriget Bayern.
Fra 1610 blev øl ikke længere produceret udelukkende til rettens brug, men kunne sælges i andre bryggerier og købes af alle borgere.
I dag Hofbräuhaus-øl over hele verden og kan kendes på HB-logoet på en blå baggrund og omgivet af en krone. Hofbräuhaus- bryggeriets , der stammer fra 1897, ligger på 9 Platzl . Det, der først og fremmest slår den besøgende, er bygningens arkitektur med det karakteristiske hjørnekarnap og dets pragtfulde glasmosaik. I stueetagen er Schwemme , den mest besøgte sal i Hofbräuhaus , hvor det er muligt at finde den typiske atmosfære fra bayerske ølhaller : freskomalerier, lange træborde, et orkester, der spiller bayersk musik, og servitricer klædt i traditionelt tøj ( "Dirndl"), men frem for alt masser af øl og et fremragende gastronomisk tilbud!
Her er stemningen altid munter og livlig: På første sal er der dog nogle mere fredelige og elegante sale, og på anden sal er der et stort lokale dedikeret til fester, som byder på buffetmiddage med faste priser og viser musical. På de varme sommerdage er det også muligt at spise i den udendørs ølhave
Nogle borde er reserveret til faste kunder ( Stammgäste ), som har deres eget keramiske krus, opbevaret i en pengeskab i stueetagen. Størstedelen af disse stamgæster er bayerske, men der er også nogle udlændinge.
Hofbräuhaus i lang tid en af hovedstadierne i tysk politisk propaganda: Ølhallen er kendt for at have været stedet for det første nazistiske partimøde (20. februar 1920), mens Adolf Hitler i 1921 holdt en tale i det såkaldte " Schlacht im Hofbräuhaus " .
Augustiner
(Neuhauser Straße 27, München) Det historiske Augustiner-bryggeri er det ældste bryggeri i München , grundlagt af augustinerbrødrene i 1328 nær katedralen i München. Efter privatiseringen Augustiner-Bräu Neuhauser Straße i 1817 , hvor moderselskabet stadig er beliggende i dag. Bryggeriet blev overtaget af familien Wagner i 1829 og blev derefter flyttet til kældrene i Landsberger Straße ("Kellerareal") . Hårdt bombet under Anden Verdenskrig er Augustiner-bryggeriet nu vendt tilbage til sin fordums glans og er blevet erklæret et historisk monument.
Lokalet er opdelt i to dele: selve bryggeriet ligger til venstre, mens restauranten ligger til højre. Bagerst er dog den klassiske ølhave .
Augustiner Bräustuben
(Landsberger Str. 19, München) Åbent dagligt fra 10.00 til 0.00.
Den fremragende Augustiner-øl serveres udover moderselskabet også på Augustiner Bräustuben , der støder op til bryggeriet og ligger i Landsberger Straße 19 , med billigere priser, eller også på Augustiner Klosterwirt ( Augustinerstraße 1 ). Typerne af fadøl er: Augustiner Helles, Augustiner Dunkles, Augustiner Edelstoff .
Chinesischer Turm
(Englischer Garten, München) Åbent dagligt fra 11.00 til 23.30.
Chinesischer Turm er en meget populær ølhave med omkring 7.000 siddepladser, beliggende inde i det kinesiske tårn af samme navn fra 1789. Chinesischer Turm bryggeriet ligger inde i den storslåede Englischer Garten , en af de største byparker i Europa, omkring 15 minutters gang fra Marienplatz . Om sommeren er det favoritstedet for mange unge universitetsstuderende, der mødes her for at drikke den fremragende bayerske øl. I selvbetjeningskiosken kan du smage hovedretterne fra det traditionelle bayerske køkken og lytte til levende musik.
Biergarten am Viktualienmarkt
(Viktualienmarkt 9, München) Åbent dagligt fra 9.00 til 22.00.
Viktualienmarkt er en ølhave i centrum af Münchens , kun to minutter fra Marienplatz . Her serveres bordene med duge af tjenere, dem uden duge er selvbetjening: fremragende til at købe mad ved de omkringliggende boder og tage det med til et af bordene i skyggen af træerne. På Viktualienmarkt serveres der øl på skiftende basis fra alle seks af Münchens historiske bryggerier . Atmosfæren du indånder på Viktualienmarkt er blandt de mest behagelige blandt Münchens biergartens og er det ideelle sted at tilbringe et par timer som en ægte bayerer.
Weisses Bräuhaus
(Tal 7, München) Åbent dagligt fra 8.00 til 00.30.
Weisses Brauhaus har været en institution i Münchens gastronomiske tradition 19. århundrede. Siden grundlæggelsen af byen München , i 1158, er tilstedeværelsen af en taverna i denne gade blevet bemærket, som fra 1540 blev det nuværende Weisses Bräuhaus . Bygningen er indrettet i typisk tysk stil, funktionelt og uden dikkedarer, og stemningen er som et gammelt værtshus, det samme som åndede for 100 år siden. Indenfor er der køkkenet og flere værelser, hver indrettet forskelligt.
Specialiteten i Weisses Brauhaus er hvedeøl ( Weissbier ): hver øl har et poetisk og komplekst navn, med en beskrivelse, der angiver, hvilke retter den passer bedst til. Typerne af fadøl er: Karmeliten Klosterbrauerei Original Dornau Pils, Schneider Weisse, Karmeliten Klosterbrauerei Urtyp Helles, Karmeliten Klosterbrauerei Brau Girgl . Menuen spænder fra traditionelle München-retter (f.eks. sød og sur kalvelunge, svinelever med ristede løg eller svinenyrer med stegte kartofler) til salater og vegetarretter. Vi foreslår, at du booker, hvis du er mere end to personer.
Bayerischer Donisl
(Weinstraße 1, München) Beliggende ved siden af Münchens rådhus, Bayerischer Donisl (hvis navn stammer fra Dionysius Haertl , som drev stedet i det attende århundrede) er et af de historiske bryggerier i München . De indvendige møbler er i mørkt træ, efter den bayerske tradition. Typerne af fadøl, der serveres, er: Hacker Bräu Edelhell, Paulaner Salvator, Hacker-Pschorr Braumeister Pils .
I øjeblikket er Bayerischer Donisl lukket for fornyelse indtil december 2015.
Hirschgarten
(Hirschgarten, München) Hirschgarten er den største ølhave i München : med omkring 8.000 siddepladser er bryggeriet placeret inde i Hirschgarten- , hjortehaven, en gammel jagthytte bestilt af prins Karl Theodor i 1780. Faktisk i Ud over at spise og drikke fremragende øl, er det muligt at nøje observere hjortene, der lever i denne park.
Paulaner
(Kapuzinerplatz 5, München) Åbent dagligt.
En anden top ølhal i München er Paulaner Bräuhaus . Grundlagt i det 17. århundrede af et samfund af munke, er Paulaner-bryggeriet blevet berømt over hele verden for ægtheden af dets øl, som stadig er intakt i dag. I 1634 begyndte nogle munke af ordenen San Francesco da Paola , gæster i klostret Neudeck , produktionen af en mørk og stærk øl, som skulle tjene til deres næring i fastetiden. Det øl, der blev skabt, var så fremragende, at domstolen i Bayern i 1780 tillod munkene at sælge øllet: Paulaner Brauerei , bestemt til at blive det største bryggeri i München .
Paulaner Brauerei skiftede navn tre gange: Franciskanermunkene gav deres øl navnet Salvator , men da Napoleons hær invaderede Bayern, blev bryggeriet solgt til en privatperson, som kaldte det Paulaner-Salvator-Thomasbrau . Senere blev navnet forkortet til Paulaner Brauerei . Hvad der på den anden side aldrig har ændret sig, er ølproduktionsprocessen, der er produceret i århundreder efter reglerne dikteret af ediktet om øls renhed ( Reinheitsgebot ), der blev bekendtgjort i 1516.
Husets specialitet, Paulaner Hefe-Weissbier , er kendetegnet ved sin lethed og sin tørstslukkende effekt. Det er en ravgul og strågul Weizen Denne øl serveres i et særligt højt glas kaldet Weizenebeker ved en temperatur på 8/9 °C. I dag bruges øl til at smage nogle af retterne på den bayerske menu, såsom gullasch i ølsauce eller endda hvedeølsorbet. Men øllet kan også kombineres med grillet fisk og røget svinekoteletter.
Inde i bryggeriet er der også en restaurant, ideel til at nippe til en kold øl og nyde de typiske retter fra den bayerske tradition ikke langt fra Oktoberfesten .
Der Pschorr
(Viktualienmarkt 15, München) Åbent dagligt fra 10.00 til 0.00.
Der Pschorr , der ligger nær Viktualienmarkt , byder på Hacker-Pschorr-Edelhell øl , som hældes direkte fra trætønder i sten.
Stedet skiller sig ikke kun ud for det fremragende øl , men også for kvaliteten af dets køkken . Hos Der Pschorr bruges lokale råvarer: frugt fra bayerske frugtplantager, oste fra lokale kooperativer, kød og pølser fra München . Blandt de traditionelle retter at prøve, anbefaler vi det lokale oksekød ( Murnau Werdenfelser ), "Pressack" , en svinepølse og "Obatzda" , en bayersk ost serveret med brød, løg og purløg.
Löwenbräu
(Nymphenburger Straße 2, München) Löwenbräu (bogstaveligt talt "løveøl") er et af de seks historiske bryggerier i München , der producerer ægte traditionel bayersk øl : selv Löwenbräu overholder reglerne pålagt af Reinheitsgebot . Indenfor er der en kæmpe sal kaldet "Festsaal" , som kan rumme mere end to tusinde mennesker.
Dens store ølhave , Löwenbräukeller , støder op til moderbryggeriet og optager stedet for et bryggeri, der blev ødelagt under Anden Verdenskrig. Ølhaven, der ligger på en terrasse i skyggen af træerne, er et uundværligt mødested for mange bayere. Löwenbräukeller omkring 1000 udendørs sæder, og der er også en storskærm til at se alle større sportsbegivenheder. Prisen for et 1 liters krus øl er omkring 7,80 euro.
Historien om Löwenbräu øl går tilbage til 1383, året hvor den første øl blev serveret på Zum Löwen ("Hos løven") kroen. Löwenbräu øl serveret hvert år til Oktoberfesten siden 1810, selvom det i virkeligheden er en speciel øl kaldet Oktoberfestbier eller Wiesenbier (fra navnet på München-parken, hvor ølfestivalen afholdes), ravfarvet og frisk, eksklusivt brygget til arrangementet .
Löwenbräu øl sælges også i USA: Importeret under licens af Miller Brewing Company indtil 2002 Löwenbräu at eksportere sin øl direkte (kalder den Löwenbräu Original for at skelne den fra Miller), da Millers Löwenbräu- var anderledes end den originale. . Dette gjorde det muligt Löwenbräu i høj grad at forbedre kvaliteten af sit øl på det amerikanske marked.
Augustiner Keller
(Arnulfstraße 52, München) Åbent dagligt fra 10.00 til 1.00.
Augustiner Keller er den tredjestørste ølhave i München og ligger i gåafstand fra togstationen. Åbent siden 1812 og har 5.000 siddepladser i skyggen af store og prægtige træer: I sommermånederne er det umuligt ikke at stoppe her og drikke en dejlig frisktappet øl. Også her er det muligt at spise typiske bayerske specialiteter, eller man kan medbringe sin egen mad og spise den i det særlige selvbetjeningsområde.
Det særlige ved Augustinerkeller stammer fra det faktum, at øllet serveres direkte fra hanerne på egetræsfadene. Et krus øl koster 7,50 euro. Øllet, der serveres i Augustinerkeller , er produceret i Augustiner Bräu München , grundlagt af augustinermunkene i 1328. Ølvarianterne er forskellige afhængigt af gæringstypen: Edelstoff (pilser og sød øl), Augustiner Helles, Wies'n Edel ( øl brygget udelukkende til Oktoberfest ), Dunkles (mørk maltøl), Pils , Weissbier , Maximator (stærk øl, der serveres under Starkbierfest ).
Augustinerkeller fortjener også for sit gastronomiske tilbud. Stedet er ikke bare et bryggeri : her kan du spise på den hyggelige og livlige restaurant/bryggeri med hvælvede lofter, murstensvægge og møbleret med træbænke og gamle lysekroner. Restauranten tilbyder forskellige traditionelle bayerske retter samt internationale og vegetariske retter.
Hofbräukeller
(Innere Wiener Straße 19, München) Åbent dagligt fra 10.00 til 0.00.
For ikke at forveksle med Hofbräuhaus ligger Hofbräukeller- på Innere Wiener Strasse , langs bredden af floden Isar , kun få minutter fra Maximilianeum (det bayerske parlament). Bryggeriet, der har eksisteret siden 1892, er meget stort og har en stor ølhave . Hofbräukeller er meget elsket og frekventeret af unge bayere for det fremragende producerede øl, den spændende atmosfære, men frem for alt for de gode priser.
Hacker-Pschorr Bräuhaus
(Theresienhöhe 7, München) Åbent dagligt fra 10.00 til 1.00.
Hacker-Pschorr Bräuhaus ligger på Theresienhöhe og har en dejlig ølhave med udsigt over Theresienwiese , stedet for Oktoberfesten . Ud over øllen kan du prøve at bestille pålæg og ostefad ( "Brotzeit-teller" ).
Park Café
(Sophienstraße 7, München) Åben dagligt fra 11.00 til 1.00.
Park Café et roligt bryggeri, der dateres tilbage til 1935 og ligger i Münchens , få skridt fra togstationen. Stedet har en fortryllende udsigt over den botaniske have og bliver mere fascinerende, når der er en optræden af et eller andet live jazzband.
Paulaner Keller (Paulaner am Nockherberg)
(Hochstraße 77, München) Åbent dagligt fra 11.00 til 1.00.
Paulaner Keller ( Paulaner am Nockherberg ) blev kåret som den bedste ølhal i München . Paulaner Keller ølhaven ligger ved siden af bryggeriet på den anden side af gaden. Specialiteten er Nockherberger øl , som er mørk i farven og ufiltreret.
Spaten-Franziskaner-Bräu
(Marsstraße 46-48, München) Spaten-Bräu er et andet af seks München-bryggerier , der producerer øl til Oktoberfesten Reinheitsgebots renhedslov . Grundlagt i 1397, Spaten (hvis navn betyder "spade" ) er i dag en del af Spaten-Löwenbräu-Gruppe-gruppen , som tilhører det belgiske multinationale InBev . Spaten betragtes af mange tyskere som en øl til at rense ganen mellem måltiderne.
- bryggeriet producerer følgende typer øl: Ludwig Thomas Dunkel (klassisk mørk bayersk øl), Spaten Premium Lager , Spaten Pilsener , Spaten Optimator (stærk øl med 7,2 % alkohol) og Spaten Oktoberfest Beer (Oktoberfestens øl, ravfarvet ). Franziskaner hvedeøl .
Hackerhaus
(Sendlinger Strasse 14, Innenstadt, München) Åbent dagligt fra 11.00 til 0.00.
Hacker-Pschorr også Oktoberfest bryggere (sammen med Spaten, Paulaner, Augustiner, Hofbräu og Löwenbräu).
Hacker- øl blev grundlagt i München i 1417. I slutningen af det 18. århundrede købte Joseph Pschorr Senere arvede hans to sønner hver et af de to bryggerier. I 1972 fusionerede Hacker og Pschorr Hacker-Pschorr , men øllene blev ved med at blive solgt separat indtil 1975. Bryggemetoden forblev dog uændret i over 580 år. Den mest populære øl er Hacker-Pschorr Weisse , en 100% naturlig øl behandlet med rent kildevand.
Weihenstephan
(Alte Akademie 2, Freising, München) Åbent dagligt fra 9.00 til 23.00
Weihenstephan er kendt for at være det ældste stadig eksisterende bryggeri i verden . I år 725 blev et benediktinerkloster grundlagt på Weihenstephan- . Brygning blev startet her, og i 1040 blev Klosterbrauerei Weihenstephan . I 1803, efter at være blevet ødelagt gennem århundreder af svenskerne, franskmændene og østrigerne, og efter at være blevet sat i brand fire gange, blev klostret lukket og overgivet i hænderne på delstaten Bayern. Bryggeriet var dog under Royal Staatsgut Schleißheims og kunne fortsætte med at producere sit øl. I 1852 flyttede den bayerske bryggeriskole Schleißheim til Weihenstephan , hvor kunsten stadig undervises i dag.
Wirtshaus Ayingers am Platzl
(Am Platzl 1A, München) Åbent dagligt fra 11.00 til 1.00.
produceret: Ayinger Helles, Ayinger Dunkles, Ayinger Pils, Ayinger Kellerbier, Ayinger Dunkles Hefeweizen, Ayinger Helles Hefeweizen, Ayinger Winterbock .
Nurnberger Bratwurst glokl
(Frauenplatz 9, München) mandag til lørdag fra 10.00 til 1.00, søndag fra 10.00 til 23.00.
Denne smukke ølhave byder på nogle gode fadøl, herunder Augustiner Helles , König Ludwig Dunkel og Tucher Hefeweißbier .
