Müncheni parimad õlletehased. Oktoberfesti kodumaa Münchenis on õlu tõeline kultus. Siit leiate mõned maailma vanimad ja kuulsamad õlletehased, nagu Hofbräu, Löwenbräu ja Paulaner. Siin on meie üksikasjalik juhend Müncheni parimate õlleaedade kohta, kus autentset Baieri õlut juua!
Müncheni parimad õlletehased: kus Münchenis õlut juua
Õlle osas on baierlased meistrid. Baieri õlut on sajandeid hinnatud selle suurepärase ja ainulaadsuse tõttu: seda on siin toodetud alates keskajast ja sertifitseeritud alates 16. sajandist, järgides "Reinheitsgebot" , mis tõendavad selle ehtsust ja kasutatud koostisosi (oder, humal). ja vesi). Tänapäeval on Münchenis endiselt kuus ajaloolist õlletehast (saksa keeles "Brauereien" ), mis toodavad kokku umbes 6 miljonit hektoliitrit õlut aastas ning on ainsad, millel on lubatud Oktoberfestil : Augustiner Bräu, Hofbräu. , Hacker-Pschorr, Lowenbrau, Paulaner ja Spaten .
Enamik Müncheni õlletehaseid toodab oma õlut ja lisaks joomisele on võimalik maitsta Baieri hõrgutisi , mis kõik on sukeldunud rõõmsasse õhkkonda.
Missas serveeritakse Baieri õlut (1-liitrine kruus) ja traditsioon ütleb, et vaht täidab kõrguselt vähemalt kolmandiku klaasist. Mõnel juhul serveeritakse õlut pitsis klaasis, mida nimetatakse "Weissbier'iks" , tavaliselt nisuõlle .
Münchenis Baieris on suvine komme tarbida õlut niinimetatud Biergärtenis , sõna otseses mõttes "õlleaedades". Tavaliselt on need pikad lauad, mis on asetatud 10-aastase puude varju, mille kõrval on võõrastemaja "Gasthof" , kust saab õlut tellida. Baierlased lisavad õlut erinevate tüüpiliste roogadega (tavaliselt kodust kaasa võetud), näiteks Obatzer (kamamberti moodi juust, või, sibula, paprika ja murulauguga) või Schweinshaxen , seakintsuke riivitud mädarõikaga.
Biergartenis on tavaliselt iseteenindusala ja laudadega ala, mis on eraldatud klientidele, kes soovivad oma piknikut tuua, ja püsiklientidele . Baierlastel on tavaliselt ka isiklik, tavaliselt terrakotast valmistatud kruus, mida hoitakse spetsiaalses kapis, et seda saaks vajadusel uuesti kasutada. Lisaks Müncheni õlleaedadele on linnas palju erinevaid, kuhu tänu suurepärasele jalgrattateede võrgustikule pääsete hõlpsasti rattaga (eeldusel, et te pole pedaalimiseks liiga purjus!).
Seevastu Wirtsgarten on erinevalt Biergartensist millel ei ole aga klientidele määratud iseteenindusalasid ja laudu. Talvel asendatakse Biergartens "Bierhaus" , kus saab sees juua.
Müncheni õlletehaste kohta on hea teada mõnda asja: jootraha ei ole kohustuslik (enamasti antakse seda siis, kui oled teenusega rahul ja vastab ca 10% arvest) ja leib ei kuulu kattetasu sisse. (hind varieerub sõltuvalt tarbitud kogusest).
Müncheni õlletehaste ja õlletehaste ajalugu on iidse päritoluga. Baieri õlut toodeti juba keskajal umbes 300 kloostris: mungad tarbisid õlut paastuajal humalas sisalduvate antibakteriaalsete omaduste tõttu ning see komme levis üle kogu territooriumi. Nimetus München tuleneb tegelikult benediktiini munkadest, kes kaheksateistkümnendal sajandil rajasid esimese asula, millest praegune linn arenes.
Esimesed keldrid ( Bierkeller ), mis pärinevad 17. sajandist, olid ruumid, kus hoiti ja kääritati humalat. Tünnide jahutamiseks paigutati keldrid kastanipuude varju, mis kaitses neid kuumuse eest. Seadus keelas kääritamise suvekuudel ja seetõttu lubati baierlastel õlut toota ainult talvel ja hoida seda jahedas Isari jõe äärsetes keldrites või kastanite varjus.
Müncheni õlleaiad ja õlleaiad
Hofbräuhaus 
(Am Platzl 9, München) Avatud iga päev 9.00-23.30.
Hofbräuhaus on ilmselt Saksamaa tuntuim ja üks vanimaid õllesaale Kuueteistkümnenda sajandi teisel poolel käskis Wittelsbachide suguvõsast hertsog Wilhelm V toodeti Münchenis liiga vähe, halva kvaliteediga õlut ja imporditi. üks liiga kallis. Wittelsbach otsustas ehitada õlletehase sisehoovi ning usaldada selle juhtimise ja juhtimise Geisenfeldi kloostri õllemeistrile Heimeran Pongrazile 27. septembril 1589 Hofbräuhaus , mille õlut pruuliti kunagi ainult Baieri kuningriigi õukonna jaoks.
Alates 1610. aastast ei toodetud õlut enam ainult õukonna tarbeks, vaid seda võisid müüa teistes pruulikodades ja osta kõik kodanikud.
Tänapäeval Hofbräuhausi õlut üle kogu maailma ning selle tunneb ära sinisel taustal ja krooniga ümbritsetud HB logo järgi. Hofbräuhausi õlletehase , mis pärineb aastast 1897, asub aadressil 9 Platzl . Eelkõige rabab külastajat selle hoone arhitektuur koos iseloomuliku nurgapealse erkeri ja suurepäraste vitraažidega. Esimesel korrusel asub Schwemme Hofbräuhausi enim külastatav saal , kus on võimalik leida Baieri : freskodega kaunistatud võlvid, pikad puitlauad, Baieri muusikat mängiv orkester ja traditsioonilistesse riietesse riietatud ettekandjad ( "Dirndl"), kuid ennekõike palju õlut ja suurepärane gastronoomiline pakkumine!
Siin on atmosfäär alati rõõmsameelne ja elav: esimesel korrusel on aga mõned rahulikumad ja elegantsemad saalid ning teisel korrusel suur pidudele pühendatud ruum, mis pakub fikseeritud hindadega buffet õhtusööke ja muusikalisi etteasteid. Kuumadel suvepäevadel on võimalik einestada ka õlleaias õues .
Mõned lauad on reserveeritud püsiklientidele ( Stammgäste ), kellel on oma keraamiline kruus, mida hoitakse esimesel korrusel asuvas seifis. Enamik neist püsiklientidest on baierlased, kuid on ka välismaalasi.
Hofbräuhaus oli pikka aega Saksa poliitilise propaganda üks peamisi etappe: õllesaal on tuntud selle poolest, et seal toimus esimene natside partei miiting (20. veebruaril 1920), samas kui 1921. aastal pidas Adolf Hitler kõne. niinimetatud "Schlacht im Hofbräuhaus" .
Augustiner
(Neuhauser Straße 27, München) Ajalooline Augustineri õlletehas on Müncheni vanim õlletehas , mille asutasid augustiinlaste vennad 1328. aastal Müncheni katedraali lähedal. Pärast erastamist Augustiner-Bräu 1817. Neuhauser , kus emaettevõte asub tänaseni. Õlletehase võttis 1829. aastal üle perekond Wagneri ja viidi seejärel Landsberger Straße ("Kellerareal") . Teise maailmasõja ajal tugevalt pommitatud Augustineri õlletehas on nüüdseks tagasi saanud oma endise hiilguse ja kuulutatud ajaloomälestiseks.
Koht on jagatud kaheks osaks: pruulikoda ise asub vasakul, restoran aga paremal. Tagaküljel on aga klassikaline õlleaed .
Augustiner Bräustuben
(Landsberger Str. 19, München) Avatud iga päev 10.00-0.00.
Suurepärast Augustineri õlut serveeritakse lisaks emafirmale ka külgnevas Augustiner Bräustubenis , mis asub aadressil Landsberger Straße 19 , soodsamate hindadega või ka Augustiner Klosterwirtis ( Augustinerstraße 1 ). liigid on: Augustiner Helles, Augustiner Dunkles, Augustiner Edelstoff .
Chinesischer Turm
(Englischer Garten, München) Avatud iga päev 11.00-23.30.
Chinesischer Turm on väga populaarne õlleaed , mis asub 1789. aastast pärit samanimelises Hiina tornis . Chinesischer Turmi õlletehas asub suurepärases Englischer Gartenis , mis on üks Euroopa suurimaid linnaparke, umbes 15-minutilise jalutuskäigu kaugusel. Marienplatzilt . _ Suvel on see paljude noorte ülikoolitudengite lemmikkoht, kes kohtuvad siin suurepärast Baieri õlut jooma. Iseteeninduskioskis saab maitsta traditsioonilise Baieri köögi põhiroogasid ja kuulata elavat muusikat.
Biergarten am Viktualienmarkt
(Viktualienmarkt 9, München) Avatud iga päev 9.00-22.00.
Viktualienmarkt on õlleaed asub Müncheni keskuses , vaid kahe minuti kaugusel Marienplatzist . Siin teenindavad laudlinaga laudu ettekandjad, ilma linikuteta on iseteenindus: suurepärane võimalus ümberkaudsetest kioskitest toidu ostmiseks ja puude varju ühte lauda kaasa võtta. Viktualienmarktis serveeritakse vahelduvalt kõigi kuue Müncheni ajaloolise õlletehase . Atmosfäär, mida Viktualienmarktis Müncheni biergartenide seas üks meeldivamaid ja ideaalne koht, kus veeta paar tundi nagu tõeline baierlane.
Weisses Bräuhaus
(Tal 7, München) Avatud iga päev 8.00-00.30.
Weisses Brauhaus on olnud Müncheni gastronoomilise traditsiooniga asutus alates 19. sajandist. Müncheni linna asutamisest 1158. aastal on sellel tänaval märgitud kõrts, millest alates 1540. aastast sai praegune Weisses Bräuhaus . Hoone on sisustatud tüüpilises saksa stiilis, funktsionaalne ja sassivaba ning õhkkond on omane vana kõrtsi omale, samale, mis hingas 100 aastat tagasi. Sees on köök ja mitu tuba, millest igaüks on erinevalt sisustatud.
Weisses Brauhausi spetsialiteet on nisuõlu ( Weissbier ): igal õllel on poeetiline ja keerukas nimi, mille kirjeldus näitab, milliste roogadega see kõige paremini sobib. Vaagnaõlu liigid on: Karmeliten Klosterbrauerei Original Dornau Pils, Schneider Weisse, Karmeliten Klosterbrauerei Urtyp Helles, Karmeliten Klosterbrauerei Brau Girgl . Pakutav menüü ulatub traditsioonilistest Müncheni roogadest (näiteks magushapu vasikakops, seamaks röstitud sibulaga või sea neerud praekartulitega) kuni salatite ja taimetoitudeni. Soovitame teil broneerida, kui olete rohkem kui kaks inimest.
Bayerischer Donisl
(Weinstraße 1, München) Müncheni raekoja kõrval asuv Bayerischer Donisl (kelle nimi tuleneb Dionysius Haertlilt , kes juhtis seda kohta 18. sajandil) on üks Müncheni ajaloolistest õlletehastest . Sisekujundus on Baieri traditsioone järgides tumedast puidust. Pakutavad vaadiõlle tüübid on: Hacker Bräu Edelhell, Paulaner Salvator, Hacker-Pschorr Braumeister Pils .
Praegu on Bayerischer Donisl kuni 2015. aasta detsembrini uuendamiseks suletud
Hirschgarten
(Hirschgarten, München) Hirschgarten on Müncheni suurim õlleaed : umbes 8000 istekohaga õlletehas asub Hirschgarteni , hirveaias, iidses jahimajas, mille tellis prints Karl Theodor 1780. aastal. Lisaks suurepärasele õlle söömisele ja joomisele on võimalik lähedalt jälgida selles pargis elavaid hirvi.
Paulaner
(Kapuzinerplatz 5, München) Avatud iga päev.
Teine Müncheni kõrgeim õllesaal on Paulaner Bräuhaus . 17. sajandil munkade kogukonna poolt asutatud Paulaneri õlletehas on kogu maailmas kuulsaks saanud õllede autentsuse poolest, mis on tänaseni säilinud. 1634. aastal alustasid mõned San Francesco da Paola Neudecki kloostris , tootma tumedat ja kanget õlut, mis pidi neile paastuajal elatist teenima. Loodud õlu oli nii suurepärane, et 1780. aastal lubas Baieri õukond munkadel õlut müüa: Paulaner Brauerei , mille eesmärk oli saada Müncheni suurimaks õlletehaseks .
Paulaner Brauerei kolm korda: frantsiskaani mungad andsid oma õllele nimeks Salvator , kuid kui Napoleoni armee tungis Baierimaale, müüdi õlletehas eraisikule, kes nimetas seda Paulaner-Salvator-Thomasbrauks . Hiljem lühendati nimi Paulaner Brauerei'ks . Seevastu pole kunagi muutunud õlle tootmisprotsess, mida on toodetud sajandeid 1516. aastal välja kuulutatud Reinheitsgebot
Maja eripära, Paulaner Hefe-Weissbier , iseloomustab selle kergus ja janu kustutav toime. See on merevaigukollane ja õlgkollane weizen Seda õlut serveeritakse spetsiaalses kõrges klaasis nimega Weizenebeker temperatuuril 8/9 °C. Tänapäeval kasutatakse õlut mõne Baieri menüüs oleva toidu maitsestamiseks, näiteks guljašš õllekastmes või isegi nisuõllesorbett. Aga õlut võib kombineerida ka grillkala ja suitsusealiha kotletiga.
Õlletehase sees on ka restoran, mis sobib ideaalselt külma õlle rüüpamiseks ja Baieri traditsioonide tüüpiliste roogade nautimiseks Oktoberfesti .
Der Pschorr
(Viktualienmarkt 15, München) Avatud iga päev 10.00-0.00.
Viktualienmarkti lähedal asuv Der Pschorr pakub Hacker-Pschorr-Edelhelli õlut , mis valatakse otse puidust tünnidesse.
Koht paistab silma mitte ainult suurepärase õlle , vaid ka oma köögi . Der Pschorris kasutatakse kohalikku toorainet: Baieri viljapuuaedade puuvilju, kohalike ühistute juustu, Münchenist . Traditsioonilistest roogadest soovitame proovida kohalikku veiseliha ( Murnau Werdenfelser ), sealihavorsti " "Obatzda" , mida serveeritakse leiva, sibula ja murulauguga.
Löwenbräu
(Nymphenburger Straße 2, München) Löwenbräu (sõna-sõnalt "lõviõlu") on üks kuuest Müncheni ajaloolisest õlletehasest, mis toodavad tõelist traditsioonilist Baieri õlut : isegi Löwenbräu järgib Reinheitsgeboti . Sees on suur saal nimega "Festsaal", mis mahutab rohkem kui kaks tuhat inimest.
Selle suur õlleaed Löwenbräukeller asub kõrval ja asub Teises maailmasõjas hävinud õlletehase asukohas. Puude varjus terrassil asuv õlleaed on paljude baierlaste jaoks möödapääsmatu kohtumispaik. Löwenbräukelleris ja seal on ka suur ekraan, kust saab jälgida kõiki suuremaid spordisündmusi. 1-liitrise õllekruusi hind jääb 7,80 euro kanti.
Löwenbräu õlle ajalugu ulatub aastasse 1383, mil anti esimene õlu Zum Löwen ("Lõvi juures"). Löwenbräu õlut serveeritud igal aastal Oktoberfestil alates 1810. aastast, kuigi tegelikult on see eriline õlu nimega Oktoberfestbier või Wiesenbier (Müncheni pargi nimest, kus õllefestival toimub), merevaigukarva ja värske, ainult selle ürituse jaoks pruulitud. .
Löwenbräu õlut müüakse ka Ameerika Ühendriikides: Miller Brewing Company kuni 2002. aastani Löwenbräu hakkas oma õlut otse eksportima (nimetades seda Millerist eristamiseks Löwenbräu Original Milleri Löwenbräu erines algsest. . See võimaldas Löwenbräul oluliselt parandada oma õlle kvaliteeti Ameerika turul.
Augustiner Keller
(Arnulfstraße 52, München) Avatud iga päev 10.00-1.00.
Augustiner Keller on Müncheni suuruselt kolmas õlleaed ja see asub rongijaamast jalutuskäigu kaugusel. 1812. aastast avatud, suurte ja uhkete puude varjus on sellel 5000 istekohta: suvekuudel ei saa siin mitte peatuda ja juua mõnusat värskelt kraani õlut. Ka siin on võimalik süüa tüüpilisi Baieri roogasid või võtta kaasa oma toit ja süüa seda spetsiaalses iseteenindusalas.
Augustinerkelleri eripära tuleneb sellest, et õlut serveeritakse otse tammevaatide kraanidest. Kruus õlut maksab 7,50 eurot. Augustinerkelleris serveeritud õlut toodetakse Augustiner Bräu Müncheni , mille asutasid augustiinlased munkad aastal 1328. Õllevariandid erinevad kääritamise tüübi järgi: Edelstoff (laager ja magus õlu), Augustiner Helles, Wies'n Edel ( ainult Oktoberfesti , Dunkles (tume linnaseõlu), Pils , Weissbier , Maximator (kange õlu, mida serveeritakse Starkbierfesti ).
Augustinerkeller väärib ka oma gastronoomilist pakkumist. Koht ei ole lihtsalt õlletehas : siin saate einestada hubases ja elavas restoranis/pruulikojas, mille võlvlagede, telliskiviseinte ja puidust pinkide ja vanade lühtritega sisustatud. Restoran pakub erinevaid traditsioonilisi Baieri roogasid ning rahvusvahelisi ja taimetoite.
Hofbräukeller
(Innere Wiener Straße 19, München) Avatud iga päev 10.00-0.00.
Mitte segi ajada Hofbräuhausiga, Hofbräukelleri asub Innere Wiener Isari jõe kaldal , vaid mõne minuti kaugusel Maximilianeumist (Baieri parlament). Alates 1892. aastast tegutsev õlletehas on väga suur ja sellel on suur õlleaed . Hofbräukellerit armastavad ja külastavad noored baierlased suurepärase õlle, intrigeeriva õhkkonna, kuid eelkõige heade hindade tõttu.
Hacker-Pschorr Bräuhaus
(Theresienhöhe 7, München) Avatud iga päev 10.00-1.00.
Hacker-Pschorr Bräuhaus asub Theresienhöhes ja sellel on kena õlleaed, kust avaneb vaade Theresienwiesele , Oktoberfesti . Proovige lisaks õllele tellida ka külmlõigud ja juustuvaagen ( "Brotzeit-teller" ).
Park Café
(Sophienstraße 7, München) Avatud iga päev 11.00-1.00.
Park Café Müncheni botaanikaaias , mõne sammu kaugusel rongijaamast. Kohast avaneb lummav vaade botaanikaaedadele ja see muutub põnevamaks, kui esineb mõni elav jazzbänd.
Paulaner Keller (Paulaner am Nockherberg)
(Hochstraße 77, München) Avatud iga päev 11.00-1.00.
Paulaner Keller ( Paulaner am Nockherberg ) valiti poolt Müncheni parimaks . Paulaner Kelleri õlleaed asub õlletehase kõrval teisel pool tänavat. Eriala on Nockherbergeri õlu , mis on tumedat värvi ja filtreerimata.
Spaten-Franziskaner-Bräu
(Marsstraße 46-48, München) Spaten-Bräu on veel üks kuuest Müncheni õlletehasest Reinheitsgeboti puhtuseseadusele Oktoberfesti jaoks õlut . 1397. aastal asutatud Spaten (kelle nimi tähendab "labidas" ) on tänapäeval osa Spaten-Löwenbräu-Gruppe grupist , mis kuulub Belgia rahvusvahelisele ettevõttele InBev . Paljud sakslased peavad spatenit õlleks, mis puhastab suulae söögikordade vahel .
Spateni õlletehas toodab järgmisi õllesorte: Ludwig Thomas Dunkel (klassikaline tume Baieri õlu), Spaten Premium Lager , Spaten Pilsener , Spaten Optimator (kange õlu 7,2% alkoholisisaldusega) ja Spaten Oktoberfest Beer (Oktoberfesti õlu, merevaigukollane värv ). Franziskaneri nisuõlut .
Hackerhaus
(Sendlinger Strasse 14, Innenstadt, München) Avatud iga päev 11.00-0.00.
Hacker-Pschorr ka Oktoberfesti õlletootjast (koos Spateni, Paulaneri, Augustineri, Hofbräu ja Löwenbräuga).
Hackeri õlu asutati Münchenis 1417. 18. sajandi Joseph Pschorr Hackeri õlletehase ja asutas omanimelise õlletehase. Hiljem pärisid tema kaks poega kumbki ühe kahest õlletehasest. 1972. aastal Hacker ja Pschorr et moodustada Hacker-Pschorr , kuid õllesid müüdi eraldi kuni 1975. aastani. Kuid pruulimismeetod püsis muutumatuna üle 580 aasta. Kõige populaarsem õlu on Hacker-Pschorr Weisse , 100% looduslik õlu, mida on töödeldud puhta allikaveega.
Weihenstephan
(Alte Akademie 2, Freising, München) Avatud iga päev 9.00-23.00
Weihenstephan on teadaolevalt vanim siiani eksisteeriv õlletehas maailmas . Aastal 725 rajati Weihenstephani . Siin alustati õlletootmist ja 1040. Klosterbrauerei Weihenstephan . 1803. aastal suleti klooster pärast seda, kui rootslased, prantslased ja austerlased seda sajandite jooksul hävitasid ning neli korda põlema süüdati ja läks Baieri liidumaa kätte. Õlletehas oli aga kuningliku Staatsgut Schleißheimi ja sai õlle tootmist jätkata. 1852. aastal kolis Baieri õllekool Schleißheimist Weihenstephani , kus seda kunsti õpetatakse tänapäevani.
Wirtshaus Ayingers am Platzl
(Am Platzl 1A, München) Avatud iga päev 11.00-1.00.
Toodetud vaadiõlud: Ayinger Helles, Ayinger Dunkles, Ayinger Pils, Ayinger Kellerbier, Ayinger Dunkles Hefeweizen, Ayinger Helles Hefeweizen, Ayinger Winterbock .
Nurnberger Bratwurst glokl
(Frauenplatz 9, München) esmaspäevast laupäevani 10.00-1.00, pühapäeval 10.00-23.00.
Selles kenas õlleaias pakutakse häid vaadiõlusid, sealhulgas Augustiner Helles , König Ludwig Dunkel ja Tucher Hefeweißbier .
